【鸡胸肉怎么做不柴】1、鸡肉在切的时候,要顺着肉的纹理来切,这样能够有效的保证在烹饪的时候,鸡肉的水分不容易流失 。
2、另外鸡肉在腌制的时候可以加一些啤酒,啤酒能够使肌肉吸收更多的水分,既增加鸡肉的香味,也能增加它的鲜嫩度 。
3、菠萝汁有天然嫩肉剂的美称 , 在腌制鸡肉的时候加一些菠萝汁在里面,能够使鸡肉的口感更加嫩滑 。
4、另外就是我们常用到的水淀粉,在进行鸡肉腌制的时候,加水淀粉,能够有效的锁住淀肉的水分,还有鸡脯肉切的时候去除筋膜 , 这样才能,保持鸡肉鲜嫩的口感 。
5、另外鸡肉在进行煎炸的时候 , 要用中大火,大块鸡肉煎炸鸡肉非常容易熟,控制在3~5分钟之内,出锅以后再切成小块食用 。
6、如果炒鸡脯肉 , 我们要用热锅凉油,滑熟即可 , 另外调料盐要到最后再放 , 这也是保证鸡肉 , 口感鲜嫩的秘诀之一 。
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