1、刷子刷净螃蟹，支解，肺叶、排泄物囊袋去掉，蟹腿去尖，硬壳用刀背拍一拍 ， 以便容易入味 。背壳里的黄 ， 集中在两侧的尖壳里
2、油烧热，将以上调料放入锅内过油，再将切好的螃蟹倒入锅内翻炒，加适量黄酒、白糖、少许酱油 ， 少量加水10分钟左右 。
【海螃蟹的做法】3、准备1-2枚鸡蛋，打碎撒在螃蟹上，不断翻炒至鸡蛋熟，起锅 。

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