炸金针菇用芝麻香油酱，取一小碗，放入生抽、香葱碎和芝麻香油混合均匀制成调味汁 。大火烧油至7成热，取少许金针菇放入蛋糊中，使金针菇表面均匀地裹上蛋糊，放入油锅中炸，呈淡金黄色，捞出沥干油分 ， 用同样的方法把所有金针菇都炸好装盘即可 。
【炸金针菇用什么酱】金针菇是日常餐桌上常见的菜品 ， 一般都是用炒的或者煮的，这道酥炸金针菇是用炸的，在炸的时候要注意火候，要用中火慢炸，这样炸出来的金针菇色泽鲜嫩，口感酥脆 。夹菜入口，香酥的外壳裹着清香的金针菇 ， 口感独特 。

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