干锅虾的做法如下：
1、先将虾剖去背部，之后挑掉沙线 。
2、里脊肉切成薄片，香菇洗净切成两半，香叶、八角洗净，姜、蒜、泡辣椒剁碎，葱白切丁，香菜切碎、在大虾中放入两大匙料酒、盐拌匀，猪肉片中放一大匙料酒、盐、淀粉抓匀码味 。
3、锅中放油烧至六成热，下猪肉片炒散至表面发白 。将肉片推至锅边或盛出 。
4、改小火，下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香叶、干辣椒段炒出香味 。
5、下油辣椒 ， 再将锅中所有食料翻炒均匀加约一斤汤或水、老干妈香辣酱烧沸、下香菇烧约两分钟 。
6、再放入虾、葱白丁、白糖、盐、蚝油烧约三分钟 。
【干锅虾的做法是什么】7、收浓汤汁 ， 撒入香菜碎翻匀，盛入干锅里即可上桌 。

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