蛋清打发后静置会有水,这是因为奶油没打发均匀导致的,可以再继续打发蛋清就可以解决了 。蛋清是指包在蛋黄周围﹐由蛋白质组成的透明的胶状物质 。故又称为蛋白,与蛋黄相对 。蛋白遇热后会凝固成白色固体,因而得名 。
【为什么蛋清打发后静置会有水】奶油(Cream)是指乳经离心分离后得到稀奶油 , 经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品 。奶油是以乳脂肪为主要成分 , 营养丰富,可直接食用或作为其他食品如冰淇淋等的原料 。
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