1、冬瓜老鸭子汤 。冬瓜去皮切块 。鸭子剁成块 , 洗净 。鸭块人锅内炒干水气 , 加高汤烧沸 , 放葱,姜,料酒煮20分钟,然后放入冬瓜再煮20分钟,用盐,胡椒粉,味精调味,淋香油即可 。
2、山药鸭腿汤 。鸭腿去骨 , 把肉切大块 。准备一段葱白,两片姜,先把鸭肉和鸭骨头煮一下,去一下血水和杂质 。然后再捞出洗净 , 放进干净的汤锅里,再放一段葱白,一片姜 。两小段党参 , 两小片黄芪,一小片干何首乌,高压锅压个15分钟,开盖后,撇掉汤面上过多的油份 。放入山药段 , 开盖煮至山药熟烂就可以了 。喝的时候放少许盐调味即可 。
3、老鸭子笋干汤 。老鸭子洗净,剁成大小均匀的块,笋干用温水泡发泡软捞出沥干水 , 姜切成片 。老鸭子下沸水煮3分钟以去除血水 。捞出,过冷水 。把老鸭子放进煲汤锅里,注入足量的冷水(3倍老鸭子的量)大火烧开,捞去汤表面的泡沫 , 放下姜片和笋干,倒料酒,转小火煲3个半小时 。开盖,放盐调味,再焖半小时即可 。
【整只鸭炖什么汤好喝】4、薏仁绿豆陈皮老鸭汤 。老鸭子去内脏,切半,切掉鸭尾,洗净,汆烫 。陈皮用水侵软,刮去瓤 。其他材料洗净 。将清水煮沸,把各种材料放入煲内 , 用大火煮20分钟,再改用小火熬煮2小时,下盐调味,即可饮用 。
5、酸萝卜老鸭子汤 。鸭子打整干净 , 取出内脏后切块;清水冲洗后切片,老姜拍烂待用 。将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住即可 。水烧开后倒入炒好的鸭块,萝卜 , 加入备好的老姜,花椒 。用炖锅慢火煨上两个半小时即可 。
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