1、扁豆、薏米用锅中小火干炒 。（可以先用湿布来回搓干净再炒）
2、至微黄色取出，放凉，略有焦斑，微香 。可以看出对比来，左边是炒好的扁豆、薏米，右边是原来的颜色 。
3、陈皮洗净，浸泡一会，然后把瓤刮掉.
4、山药洗干净去皮后，切好的山药放在盐水里就不会变黑了 。新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗 ， 这样可减少黏液 。
5、猪扇骨洗净后斩大件，放到锅里加水大火煮开1分钟 。
6、然后把猪骨捞出来冲洗 ， 去掉浮沫后待用 。（这些可以去除腥味和血水，以免汤汁混浊 。）
7、所有材料和姜片一起放进锅里 。加大约8碗水水（1人按大约两碗水计算） 。大火烧开后小火炖1个半小时 。
【淮山薏米汤做法图解】8、关火前调入食盐即可 。
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