【牛仔骨是牛的哪个部位】牛仔骨又称牛小排,指的是牛的胸肋骨部位(shortrib) 。但要明确的是,带骨头的在北美分割标准中,统称为牛仔骨,不带骨头的,统称为牛小排 。所以,牛小排的价格通常高于牛仔骨 。
人体在吸引多样化食物的营养中,不可能全部摄取到所需营养,但从牛排中摄取为最直接和最充足的 。而且,牛排的营养成份很高,人体每天需要的22种胺基酸 , 一半以上的胺基酸可由人体制造,但有8种胺基酸在人体内无法自制的,称为必须胺基酸,得由食物中摄取 。牛排的另一特征,即是含有均衡营养的氨基酸 。牛排食物中所含有人体所须这8种必需的胺基酸 , 而且是100%吸收,任何动、植物的营养没法与牛排相比 。所以有吃一块牛排 , 抵得上一天的营养的说法 。
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