1、材料；鲅鱼，葱姜蒜 ， 生抽，盐，味精，油，醋 ， 白酒，白糖 ， 花椒大料 。
2、把鲅鱼洗净装盘，葱姜蒜切片 。
3、锅里放油放入一半的葱姜蒜片炒香 。
4、倒入鲅鱼块煎一两分钟后 。
5、所有的调料【除了味精】全部放进去 。
6、倒入清水，要没过鱼才好 。
7、大火烧开后转中火炖至汤汁粘稠 。
【炖鲅鱼的家常做法】8、放入剩下的葱姜蒜片和味精就可以了 。
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