1、食材：鱼3斤、豆腐400克、洋葱1个、酸菜200克、蚝油、豆瓣酱、豆豉酱 适量、油、盐、酱油、适量、香菜2颗、西红柿、青辣椒各100克、姜、葱、蒜切碎适量、茴香100克 。
2、鱼肉洗净，切大块 。
3、洋葱、青辣椒、西红柿、葱、姜、蒜瓣、酸菜切碎、豆腐切块 。
4、茴香洗净切段，所有洋葱、青辣椒、西红柿、葱、姜、蒜瓣、豆腐加入鱼肉、加酱油、料酒、花椒、香料、盐腌制半小时 。
5、上锅开火，锅烫后加油，油滚开后加花椒几颗，加切块的西红柿，加豆瓣酱炒，把西红柿炒烂开后，加酸菜再炒 ， 炒几分钟后，加料酒，加开水入锅 。
6、最后加腌好的鱼肉和菜品，加蚝油 ， 汤水要刚浸到菜品的8－9成就行 。
【金汤酸辣鱼制作方法】7、盖上锅盖焖约10分钟后，开锅撒上切碎的香菜，这样金汤酸菜鱼就做好了 。
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