【麻辣豆腐的生产方法】1、豆腐切成1.5cm长宽的块 。
2、剁碎红辣椒 。
3、水里放适量盐烧至沸腾，将豆腐放入盐水烫一下再捞出将水分滤干（原因：烫豆腐时放盐可以使得豆腐更加牢固不容易散） 。
4、锅里倒入辣椒油爆炒大葱、大蒜、红辣椒、生姜，中间放入豆瓣酱再小炒一下 。
5、往锅里放入剁碎的猪肉先炒至猪肉将熟 ， 再放入料酒和酱油继续炒，然后再倒入水，水沸腾后放入豆腐继续煮 。
6、锅里放入鸡精，耗油，胡椒粉继续煮 。
7、将芡粉兑水勾芡一下 ， 边搅拌边一点点倒入锅中，浓度适中时将火关掉 。就可以了 。

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