1、在炒之前先把干花生米用水泡五六分钟；一定要在油还是凉的时候放入花生米 。
【炒花生怎么做才好吃】2、步骤：[油炒花生米]冷油、花生米一起下锅，中火，用锅铲不停翻炒，注意要确保花生米均匀受热，待花生米颜色微变，这时香味也该出来了，立即将花生米捞出控油（再晚几秒钟就糊了，初学者较难把握），盛在容器里 ， 趁热加适量的盐拌匀（冷了盐粒就不能沾到花生米上了） 。这时花生米还是烫的，嚼起来是软的 ， 等到凉一些就脆了 。这样炒出的花生米香脆可口 ， 不会糊 。

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