凉皮的做法：
1、适量高筋粉加水和成面团 。
2、然后把和好的面团放进清水中反复清洗，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为止 。
3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室 ， 一般放一个晚上 ， 时间越长越好 。
【凉皮是用什么做的呀】4、第二天，取出沉淀好的淀粉水 ， 把上面的清水倒去 ， 剩下淀粉糊 。稠稀可以自己掌握 。
5、烧开水，放好笼屉，放入一个小的托盘，托盘上抹上稍许食用油，然后倒入2-3毫米的淀粉湖，大火蒸5分钟即可 。
6、把蒸好的皮子放到凉水中，用手轻轻揭下 ， 放到盘中 。
注意：每层凉皮中间要抹上适量的食用油，一是以防粘连，二是色泽好看 。

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