变酸表明酒已经开始变质 。
【老酒放时间长的酸了还能喝吗】防止变酸的方法
1、打开的酒尽量赶紧喝完，不要长时间的曝光在空气里面 。
2、存储的酒密封要好 ， 而且放置的时间不能太长 。
3、放置的时候尽量不要经常挪动位置 ， 因为在挪动的时候酒体会晃动，密封不好的话有可能会进去空气，而且保存的位置尽量是在阴凉潮湿、温度在15度而且有风的地方 。
4、坛装的酒尽量使用泥头封口，虽然这样的封口比较传统 ， 但是密封却是最好的 。

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