宁化出名的特产有：
1、烧卖，宁化客家传统小吃 。把芋子煮烂 ， 剥皮，捣皮糊状，掺入地瓜粉反复揉搓 ， 切成小圆团，捍成圆形的皮 ， 再用葱、香菇、瘦肉丁、萝卜等做馅，包成圆锥形 ， 放入蒸笼约20分钟，取出装盘，洒上麻油、酱油，趁热食用；
2、鱼生，又名生鱼片，宁化传统名菜 。限3至4斤重的活草鱼一尾，去鳞、皮、内脏，再剔去排刺，然后横切成薄片，洒上麻油，再蘸酱油、芥辣即可食用；
【宁化特产是什么】3、韭菜包，宁化县客家传统小吃，用优质大米磨浆，入热锅不断搅动，熬成糊状，出锅待用，将头茬韭菜、腊肉、香菇、冬笋、虾仁等原料切成馅 ， 把米团揉捏成皮包馅，入笼蒸熟，后装盘，趁热即食 。

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