【香芋蒙布朗怎么做】1、原料:低筋面粉100g、无盐奶油60g、全蛋25g、糖粉30g、盐0.5g、芋头泥120g、鲜奶油适量、糖适量、打发鲜奶油适量、芋头泥适量 。
2、做法:奶油打到发白,加入糖粉继续搅匀,加入蛋黄,分次加入搅匀,加入面粉,以办压的方式,成团,成团后 , 松弛15分钟 。
3、以塔皮30g/个 , 放入模具中,整形,入烤箱以上火200℃/下火200℃烤约15分钟 , 至金黄色取出 。
4、取出后放冷脱膜,打发鲜奶油(打完放入冰箱5分钟) , 加入适量的芋头泥混合(变成芋头鲜奶油),在将芋头泥填入塔皮中20g/个,再将芋头鲜奶油以环状是挤上 , 装饰,即可 。
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