1、用料：猪生手5只、精盐、味精、葱、姜、八角、花椒 。
2、制法：将猪手烤后，用碱水泡30分钟，刮洗干净 。
3、勺内放油，烧八成热时将猪手逐个放入勺内炸成金黄色捞出，用刀将猪手劈开 ， 剁成4块 。
【红扒猪蹄的做法】4、勺内放底油，用葱、姜炝锅，放入浓汤，加入花椒、八角、精盐、味精、料酒烧开，用小火烧2个小时，捞出码盘成形，浇上原汁即成 。

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