主料： 鲈鱼750克 。辅料： 冬笋100克，香菜30克，调料： 猪油50克，盐8克，大葱25克，料酒25克 ， 姜15克，胡椒粉2克，味精2克 ， 香油10克 。
制作工艺：
1、 将鲈鱼刮鳞去鳃 ， 剖腹除去内脏，洗净后沥水；
2、 再在鱼体两面划上十字花刀，然后下入开水锅中焯一下捞起沥水；
3、 冬笋切成丝；
4、 香菜择洗净，切成末；
5、 将炒锅置于旺火加热，倒入猪油烧至八成热时 ， 下葱段、姜片爆锅，炒出香味；
6、 随即放入鲈鱼，倒入料酒，加盖稍焖，再加入鲜汤、精盐、胡椒粉，烧沸5分钟；
7、 放入冬笋丝，再烧沸一并倒入沙锅内，改用小火炖烧半小时 ， 待鱼熟透，汤汁浓稠；
【怎麼煮鱸魚湯】8、 除去葱段、姜片，淋入香麻油 ， 盛入在盘内，撒上香菜末即成 。
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