红皮土豆发芽后会产生龙葵素,这是一种神经毒素,可抑制呼吸中枢神经 。不能食用发芽的红皮土豆 。
如果一次性食用200毫克龙葵素,大约5克发芽的红皮土豆,在15分钟至3小时内就会发病 。最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒 , 上腹部疼痛 , 伴有恶心、呕吐、腹泻等症状 。
【红皮土豆发芽了有毒吗】症状较轻者,经过1至2小时后,会通过自身的解毒功能而自愈,如果食用300至400毫克或更多的龙葵素,则症状会很严重,表现为体温升高和反复呕吐 , 从而导致身体失水,以及瞳孔放大,怕光,耳鸣,抽搐 , 呼吸困难,血压下降,极少数人可因呼吸麻痹而死亡 。
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