手撕鸭发源地在四川 。手撕鸭，是用手撕之食用的一种美味鸭子 。手撕鸭从选料上精益求精，严格要求 ， 首选生长期在100天左右的野生湖鸭 ， 配以特制调料，结合几十种香料和中草药，经过长时间的熬制 ， 最终成为营养丰富、香味独特、口味浓郁的菜肴 。
【手撕鸭发源地】手撕鸭的特点：四川崇州因盛产板鸭、烤鸭而声名远扬，其板鸭和烤鸭加工源于明清，已有上百年历史，选料考究 ， 集腌、熏、卤之精华于一体，独具干、酥、香的特点 。手撕鸭采用先进的腌制和烤制技术，结合现代工艺、传统老汤，加上香都独有的百年卤水侵泡 ， 一方面有滋补的功效，另一方面也使香味更加浓郁 ， 香而不腻，脆嫩爽口 ， 令人食之难忘其味，观之难忘其色，是真正意义上美食与传统文化的结合 。其中手撕烤鸭则是非油炸的健康绿色食品，它采用三十多种名贵中药并容纳四川风味精心制成 ， 色泽金黄，皮带芝麻 ， 骨脆肉嫩，味道鲜美，绝不油腻 。绝不含任何色素和防腐剂，是居家旅游的健康食品 。在高温（250℃）长达三个小时的明炉焙烤过程中，可以杀死所有可能存在的细菌和病毒，除脂肪和部分水分蒸发和流失外，其它营养素基本没有损失 。蛋白质的相对含量还有所增加！别具风味特色，是公认的符合现代消费潮流的非油炸健康绿色休闲食品 。作为美味的休闲食品特别适合居家旅游、赠送亲友之佳品！
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