【香菇肉酱的做法】1、猪皮下锅 ， 水开后煮5分钟捞出 。
2、用镊子拔掉猪皮上残留的猪毛 。
3、用刀刮掉猪皮里层的油脂 。
4、把猪皮切成细条 。
5、把猪皮条改刀切成细粒 。
6、香菇泡发后切丁备用 。
7、把五花肉切成细条 。
8、把五花肉用刀剁成肉馅备用 。
9、把剁好的五花肉放入锅里小火煸炒 。
10、肉馅炒至出油、发散 。
11、倒入切好的肉皮丁翻炒均匀 。
12、倒入三汤匙老抽 。
13、倒入切好的香菇丁 。
14、倒入足够的清水 。
15、调入适量精盐，大火煮开后 ， 改小火煮1.5小时后盛到干净容器里，需要时挖出即可 。

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