1、原料配方:苹果3公斤、糖3公斤、盐水(1公斤水加50克盐配成)1公斤、柠檬酸8~10克 。
2、制作方法:
?。?)先将苹果用清水洗净,然后用不锈钢刀去皮 , 把去了皮的苹果放在盐水中清洗 。
?。?)清洗后把苹果对半剖开 , 挖出果核,再切成小块,放入锅(不宜用铁锅)中 。
【咸苹果的腌制方法】 ?。?)加水1公斤,再加柠檬酸 。同时将果核、果皮用一布袋装入扎紧,放进锅内与果肉同煮 。
?。?)因果皮、核含有丰富的果胶和其它营养物质 。待果块煮软后,将装有果皮、核的袋子取出并将汁液挤净后扔掉 。
?。?)这时将糖加入,并搅拌直至溶化,再放在火上熬制,看见果酱成为橙黄色半透明糊状体,用勺子舀起往下倒时 , 果酱粒成片状而不是滴状 , 说明果酱已熬成 。
?。?)保存果酱的器具要彻底洗净 , 消毒更好,并将水擦干 。装入果酱后把盖用蜡封严,以防霉菌入侵,并放在阴凉处保存 。
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