1、准备两块鸡胸肉，切成丁放入盘中，在盘中加入淀粉和盐，均匀搅拌腌制10分钟备用 。
2、将土豆、胡萝卜、黄瓜去皮，切成大小均匀地丁备用，准备四个大蒜拍成蒜末 。
【宫保鸡丁的做法?】3、锅中倒入油 ， 油温至四成热时倒入鸡丁，炸至表面金黄时捞出，油温升到六成热时，倒入鸡丁复炸一次 。
4、锅内加入少许油、蒜末、豆瓣酱炒香后，倒入鸡丁，接着倒入配菜，加入适量的水，小火翻炒半分钟 。
5、放入适量的盐、味精和少量的白糖 ， 大火翻炒半分钟后倒入一勺花生米 ， 继续翻炒十分钟后出锅即可 。

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