1、 主料：家兔一只3~5斤，剥皮除内脏，清水浸泡无血色，切三份块大小 ， 开水冒洗5分钟捞出，清水冲洗干净，沥水待用 。
2、 辅料：葱、姜、蒜切段、花椒、八椒、桂皮、干辣椒、生抽、香醋、料酒、味精、精盐、白糖、香菜段、适量，花生油二两 。
【兔子怎么做才好吃】3、 烹制方法：点火，锅中放花生油 ， 烧制8成热 ， 花椒、干辣椒炸透，葱、姜、蒜段与兔肉一起下锅反炒5分钟 ， 加生抽、料酒、香醋、精盐、白糖适量再反炒5分钟，加水1000克 ， 然后倒入高压锅内，八椒、桂皮、花椒适量装入料盒内下锅盖好，中火炖，锅冒汽10~15分钟关火 。出锅前加入适量味精，香菜段 ， 装盆即可 。
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