1、食材：油菜适量，鸡蛋2个，豆干适量，香菇适量 ， 面粉500g，水280g，葱花适量，姜末适量，盐适量，胡椒粉适量，香油适量 ， 食用油适量，鸡精适量 。
2、鸡蛋炒熟备用 。
3、油菜焯水挤出多余的水分 。
【油菜馅儿的饺子怎么做才好吃】4、剁碎放入盆中加适量的食用油拌匀 。
5、香菇洗净切碎，豆干切碎 。
6、锅中热油下入葱姜末炒出香味 ， 下入香菇和豆干翻炒，加生抽 ， 炒匀盛出 。
7、炒熟的鸡蛋，炒好的香瓜，豆干和油菜放在一起加香油，盐，胡椒粉 ， 鸡精，搅拌均匀 。
8、提前和好的面团搓成长条切成小剂子，擀成饺子皮包饺子即可 。

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