1、开胃健食 。酸菜味酸，含有很多的有机酸，食用在口腔时会刺激唾液腺，分泌唾液 ， 开胃健食，尤其适合胃口不佳、恶心呕吐的人群食用 。
2、润肠通便 。酸菜的原材料是绿色蔬菜 ， 经过腌制之后纤维素柔软，虽然仍旧不好消化，但在胃肠中吸水性增强 ， 能湿润食物残渣 ， 还能刺激胃肠蠕动，促进排便，适合便秘人群食用 ， 有润肠通便之效 。
【酸菜功效】3、杀菌消炎 。酸菜中含有很多的有机酸 ， 本来就有较强的杀菌作用，另外，酸菜中还有大量的乳酸菌 ， 这类菌群属于益生菌类，有一定的耐酸性，在食用之后可在胃肠中存活 ， 抑制其他有害菌群的增殖，因此 ， 酸菜适合胃肠有轻微炎症的人群食用 。4、促进消化 。酸菜中含有很多的有机酸，在食用之后还能促进胃酸的分泌，升高胃内的酸度，增强消化功能，适合消化功能不佳的人群食用 。
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