首先，淀粉和面粉它们得来源是不同的，所以化学本质不一样 。面粉就是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成粉末,而淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质 ， 主要用于食品、粘合剂、浆洗织物、西药片剂、制葡萄糖、麦芽糖等 。
其次，它们得制作也是不同的 。面粉食用小麦直接磨细即可它分为头面二面三面和麦皮，头面最白是小麦得最里层 。淀粉使用地瓜或土豆提炼出来的 。
【淀粉和小麦粉一样吗】再次，它们得食用也是不同得，面粉做馒头面条包子，而淀粉可以勾汁做凉皮等 。

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