正宗山东酥肉的做法如下：
一、食材：五花肉、鹿角菜、香菜、鸡蛋、大葱、姜、香油、花生油、料酒、盐、精、酱油、胡椒粉、醋、淀粉；
二、步骤：
1、将淀粉加水适量调匀成湿淀粉；
2、将五花肉去皮后洗净切成长条；
3、鹿角菜洗净 ， 切成段，香菜、葱、姜切成丝；
4、将鸡蛋打碎放入碗内，加湿淀粉调成糊，肉条用少许盐抓匀后放入糊浆碗内；
5、大火将锅内倒入花生油烧至七成热，将肉条蘸均匀糊浆，入锅炸成金黄色捞出；
【正宗山东酥肉的做法】6、

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