如何做炖生茄子干

1、在市场上有圆茄子和长茄子 , 如果是想晒茄子干的话,我建议你选择圆茄子 , 一是这种茄子肉厚肥,晒起来不易断,而且宜于保存,所以,建议选择圆茄子来晒 。
2、选择好圆茄子后,用洗水洗一下,然后放到一边,等表面水干了后,就可以用来切了 。
3、记得,切的时候,要垂直于圆茄子切,这样不破坏茄子的结构,而且也不易在接下来切的,断掉 。
4、分别切成了圆片后 , 然后再开始切成条状,条可以切得粗一些,当然你喜欢吃细的话,也可以切较细 。这个时候,把所有茄子切完后,记得 , 放在盖帘上 。先不拿到外面阳光下晒,而是放在一个阴凉的地方,通风的地方先荫一个晚上 。
5、等第二天起来,一早就把茄子拿到阳台上,然后放在阳光下 , 这个时候的阳光较柔和,而且在这种情况下,茄子会慢慢地失去水分 。等太阳升老高的时候,记得,在茄子上面盖一张报纸,这样 , 晒出来的茄子会更有味道 。
6、等茄子晒的没有水分了,用手一抹就能感觉出来有水没有水了 。这个时候 , 记得,不要用塑料袋装,而是用布袋把不需要腌的茄子装起来 , 然后放到地窖里,冬天的时候,就可以吃了 。
【如何做炖生茄子干】7、如果是需要腌制的茄子的话 , 记得,可以保留一点点水分 , 不要全晒干了,否则调料不易进入茄子里 。腌的时候,先要盐把茄子杀一下,然后把茄子倒入罐中,加上适量的酱油和一点点醋,还有糖就可以了 。

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