1、将黄瓜用水洗净切去头尾,每根再切成3―4段;锅中倒900克水,煮沸后转小火,将黄瓜段放入焯烫2分钟;关火捞出黄瓜,立即泡入900克凉开水中 。
2、将调味料A(冰糖20克;盐1/2小勺;鸡精1/4小勺;水225克;)倒入锅中 。
【在家怎样做酸黄瓜】3、小火煮开至冰糖溶化后关火,加入调味料B 。莳萝籽1/4小勺;香叶1片,彻底晾凉后加入调味料C白醋36克;蜂蜜1小勺拌匀 。
4、晾凉的黄瓜段一起倒入保鲜盒中,液体一定要没过黄瓜,不够的话加入适量凉开水即可;加盖密封后放入冰箱冷藏腌渍,夏季约5天,春秋季约10天即可食用 。
5、腌酸黄瓜要使用白醋或苹果醋 。不建议使用米醋 , 因为口感会不够清爽,颜色也不好看;注意焯烫时间不可过长 , 焯好后要立即放入凉开水中降温,否则口感就不脆了 。
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