【上海灌汤包子皮的做法】具体做法如下：
1、瘦肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶，分别做成小肉丸；
2、面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手，将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾薄成圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状；
3、蒸笼涂油 ， 铺上菜叶 ， 再涂油在菜叶上，放入小笼包隔水蒸七至八分钟，拌匀 沾汁一同上桌 ， 趁热进食 。

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