1、主料:净鱼(青鱼或草鱼)中段350克 。
【鱼块怎么做红烧】2、配料:熟笋片50克,湿淀粉15克 。
3、调料:姜末5克,葱段5克,白糖20克 , 酱油50克,味精1.5克,绍酒30克 , 素油60克 。
4、鱼剁成长方块(约5厘米长、3厘米宽) 。
5、锅置旺火上烧热 , 滑锅后放少量油,下鱼块稍煎 。
6、撒姜末、烹酒略焖,加酱油、糖稍烧,添沸水一勺 , 转小火将鱼烧熟 。
7、用旺火收浓汤汁,撒上葱段,加入味精,用湿淀粉勾芡 , 浇亮油出锅即成 。
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