【蛤蜊炒鸡的做法】1、食材:笨鸡半只、花蛤一斤、油适量、花椒、茴香、八角适量、葱姜蒜适量、生抽适量、味达美适量、咸黄酱适量 。
2、花蛤需要吐三个多小时,花蛤吐泥沙的时候用温水四十度左右即可把盐划开,花蛤吐的干净 。
3、鸡肉切成小块儿,好炒 。
4、杭椒切好备用,喜欢吃辣的可以多放点 。
5、锅里放油,油热了煸炒鸡肉,炒的鸡肉变了白色,放入花椒,茴香 , 八角,葱姜蒜,继续煸炒 , 煸炒五分钟 。喜欢吃辣椒的,可以放点红辣椒进去 。
6、放入料酒,生抽 , 少量味达美(提提鲜),咸黄酱,继续煸炒,炒出香味儿,加入一点水,把鸡肉炖一下,五分钟 。五分钟后,加入花蛤,继续煸炒 。
7、用大火继续炒鸡 , 炒花蛤,炒至花蛤都张开口 。然后放入杭椒,继续翻炒 。翻炒一会儿 , 放入少量味精,盐 。
8、美味儿的花蛤炒鸡出锅了 。
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