【拉面都有哪些种类】小拉条，此种制法不用碱，味道纯正，制法简单，一般为家庭所用；空心拉面，由于条中白糖融化，煮熟后面条中心成孔状，故称空心拉面；夹馅拉面 ， 此面为山西传统的花样面食，一般为高档筵席所用，夹蹈拉面还可夹包肉松 ， 称肉松拉面；龙须面，顾名思义 ， 条细为须，一般要求拉至12扣，此时面丝极细，已不宜煮食 ， 通常以温油炸制，撒白糖而食 ， 俗称雪花龙须面；水拉面，面团调和比一般拉面稍硬 ， 制作相同，特点筋滑，利口 ， 不糊汤锅，是山西花样面食之一；油拉面，将面团晃成或搓成长条后，用油刷抹匀芝麻油，旋形，放在一瓷盘

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