【黄茶按鲜叶老嫩分哪三类】黄茶按鲜叶老嫩分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶这三类 。黄茶属轻发酵茶类 ， 加工工艺近似绿茶 ， 只是在干燥过程的前或后 ， 增加一道"闷黄"的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化 。
黄茶自古至今有之，但不同的历史时期，不同的观察方法赋予黄茶概念以不同的含义 。历史上最早记载的黄茶概念，不同现今所指的黄茶，是依茶树品种原有特征 ， 茶树生长的芽叶自然显露黄色而言 。
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