小麦的营养含量更高 。
小麦营养成分：小麦的主要成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、钾、维生素B1、维生素B2及烟酸等成分，还有一种尿囊素的成分 。此外，小麦胚芽里还富含食物纤维和维生素E，心脏少量的精氨酸、淀粉酶、谷甾醇、卵磷脂和蛋白分解酶 。
【稻谷和小麦哪个营养含量高】水稻营养成分：水稻约含75%以上的淀粉，8%左右的蛋白质，0.5至1%的脂肪 。尚含有少量B族维生素 。维生素的含量因稻子的种类和种植地点而异 。还含有乙酸、延胡索酸、琥珀酸、甘醇酸、柠檬酸和苹果酸等多种有机酸 ， 葡萄糖、果糖、麦芽糖等单糖 。

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