【茄子苦怎么回事】1、茄子太老了,或者烧茄子的酱油不好,或者是放糖放得太早了,它在里面烧的时间太长了,所以做出来的茄子不太好吃,甚至发苦 。
2、熟茄子会苦是因为茄子皮太厚了，也可以称为老茄子 。老茄子如果要炒，或者要炸一定要去皮，如果没有去皮，老茄子的皮会因为煸炒或者炸过而变硬，入口会发涩 ， 甚至会苦 。去了皮要注意控制火候，煮太熟了，就会烂掉 。

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