1、猪肉洗净 ， 入汤锅煮熟，再用原汤浸泡至温热 ， 捞出搌干水分，片成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘 。
2、大蒜捶蓉，加盐、冷汤调成稀糊状，成蒜泥 。
3、上等酱油加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状 ， 加味精即成复制酱油 。
【蒜泥白肉的做法】4、将蒜泥、复制酱油、红油兑成味汁淋在肉片上即成 。
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