1、猪肉最好选用五花肉，因为炒五花肉的口感很好 ， 有肥有瘦，吃起来既不腻又很香，把猪肉洗干净之后切成薄片，放入容器中备用 。
2、蕨菜洗干净之后用刀切一下 ， 想省事的也可以直接用手掰断，把蒜苗洗干净之后切成3厘米左右的长段，小米辣切段备用 。
3、冷锅中加少量的油，热锅后放入蕨菜 ， 然后用锅铲快速炒，蕨菜中的水分炒出来之后在锅中加适量的清水，然后撒上适量的食盐，盖上锅盖煮三分钟 。
4、等到锅中的水分全部蒸发之后，把蕨菜盛出来放入盘子中，然后把锅清洗干净，锅中加入适量的油 ， 再次热锅 。
5、热锅后加入辣椒，大火爆锅之后加入猪肉 ， 加一勺盐，一勺糯米酒 ， 大火翻炒至猪肉变成焦黄色，然后把炒好的蕨菜倒入锅中 。
【如何煮猪肉好吃又简单】6、再加入适量的清水 ， 然后加一勺酱油，翻炒均匀之后盖上锅盖 ， 两分钟之后打开锅盖加入蒜苗，翻炒收汁后即可出锅 。
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