蛋糕胚切不好的原因：蛋糕具有膨松且比较柔软的组织 。如果用一般的刀直接往下切 ， 刀的力会将蛋糕压扁，同时因为受力不均匀，很难把蛋糕切得整齐 。
【蛋糕胚切片怎么才能切好】解决方案：用锯齿刀并采用“锯”的方式将蛋糕切块，可以切整齐 。
蛋糕切均匀的办法：做裱花蛋糕经常会需要将蛋糕横切成两片或者三片，拿8到12根牙签，在蛋糕侧面等高的位置扎进蛋糕 。再用长锯齿刀贴着牙签将蛋糕横切开，切出的蛋糕片就均匀 。牙签扎的越密，越容易切得平 。

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