1、主料：擦皮鲅鱼2条 。
2、调料：盐、辣椒面 。
3、鲅鱼去除内脏洗净 。
4、平刀从鲅鱼尾部切入 ， 紧贴鱼骨向鱼头部片切，一面片完同样操作办法再片另一面 。
5、将片好的鱼放入一容器中，撒入盐 ， 并均匀涂抹，腌制24小时 。
6、将腌制好的鱼放入晒网中，至于通风处，晾晒一天即可 。
【烤鲅鱼干】7、将晾晒好的鲅鱼干切成块状，涂抹一层食用油 ， 放入烤箱180度上下火烤制10分钟即可 。
8、趁热将辣椒面撒到烤好的鲅鱼干上即可 。

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