1、紫菜之所以是紫色的，是因为紫菜中含有一种叫“藻红素”的特殊色素蛋白 。藻红素可以溶解到水里 。并且，这种色素蛋白并不稳定 ， 特别是遇热容易分解 。
2、在煮汤时紫菜就会变成绿色 。这是因为，除了藻红素，紫菜中还含有叶绿素、胡萝卜素和叶黄素等色素 。在它们中间，叶绿素的含量最高 。它取代了藻红素的位置，从而将叶片“变成”绿色 。
【紫菜为何是紫色的】3、它与蔬菜中的叶绿素是一样的，没有毒性 。那些长期储存的紫菜，也因为藻红素逐渐降解而变成绿色 ， 也是正常现象，可以放心吃 。

紫菜为何是紫色的的详细内容就为您分享到这里，【精彩生活】jing111.com小编为您精选以下内容，希望对您有所帮助：

• 胸痛吃什么消炎药
• 苗族的生活习惯是什么
• 游戏喷子是什么意思
• 考试总是粗心大意怎么办呢
• 儿童额头高烧是多少度
• 民国时期的寓公是什么意思
• 怎样获得圆偏振光
• 有几个虫子怕什么是什么意思
• 九层塔和荆芥是同一种菜吗
• 好爸爸的标准是什么