1、原料:水发鱼翅50克 , 虾仁150克,金针菇(或银针,即豆芽)25克,竹笋l/2支,香菇3朵,乌醋1小匙,胡椒粉、糖、生粉各少许 。
2、将虾仁、鱼翅洗净,竹笋去壳切丝,香菇泡软后切丝备用 。虾仁沾上生粉 , 用滚水略烫捞起备用 。
3、烧热油锅,爆香香菇,然后把金针菇、竹笋加入后,再放2杯清水煮滚,加入鱼翅,再煮滚 。
【鱼翅羹的做法】4、依次加入虾仁、乌醋、糖、味精于锅内,用生粉水勾芡,最后洒上胡椒粉即可 。
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