1、看颜色：较嫩的象拔蚌制作的干品肉身颜色较浅、偏浅褐色，而肉色深、偏黑色的象拔蚌干就是较老的象拔蚌 。
2、看大?。合蟀伟龈晒蠡蚬《疾皇亲罴训?nbsp;， 15到20厘米长的干品才是大小最适中的 。
【干象拔蚌如何挑选】3、摸手感：摸起来比较干爽的象拔蚌干是保存完好、没有受潮的上等品，摸起来非常粘手的干品有可能是添加了糖，这样的象拔蚌干自然就没有原汁原味的好了 。

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