1、主要食材:明虾,鸡蛋,葱,料酒,盐,生抽,生粉 。
2、明虾入冰箱冷冻,冻半小时左右 , 这样虾壳比较容易剥 , 剩个尾巴,把泥肠挑掉,清洗干净 。用盐、料酒、生抽、生粉腌制一会 。
3、鸡蛋两个,温开水 , 和鸡蛋的比例1:1,想嫩滑一点,可以适量再加点水 。
4、鸡蛋里放点盐、料酒、一点点生抽,少一点,不然颜色会深,打散 , 跟水混合,用筛子过滤两遍,这样蛋会更滑嫩,放入盆里 。
5、盖上保鲜膜或用盖子盖起来,水滚后上锅蒸4~5分钟,蛋液有点凝固了,然后轻轻放上处理好的虾,再蒸个5~6分钟,闷一小会,就好了 。
【鲜虾蒸蛋的做法】6、出锅淋上豆豉鱼油,撒上葱花即可 。
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