1、贝肉用片刀切成薄片，料酒或黄酒加芡粉码十五分钟；
2、加葱姜蒜片猛火爆炒，勾芡汁起锅 ， 鲜香滑嫩，没有腥味 。
3、扇贝去壳取肉，洗净后用料酒腌制，可以去除腥味 。
注意事项：
料酒和姜是去腥提鲜的 。
不需要加入味精鸡精 ， 因为扇贝本身就很鲜；
【谁知道扇贝肉如何炒才美味不腥】最后加入生抽的时候要酌量，不要过多 。

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