1、土豆发芽是一种生理现象，但可以利用低温、干燥等条件抑制其活动 ， 并延缓其发生在保管土豆时，可把它装入草袋、麻袋内 ， 或装入垫纸的筐中，上面撤一层干燥的沙土，放在阴凉、干燥处；
【如何防止土豆发芽和变绿】2、发芽的土豆，不但质量变差，而且有毒 。一些人对发芽的土豆只是把芽拔掉，仍继续食用，这样易造成食物中毒 。因此，如果发现土豆表皮部分变绿，要把这部分削去扔掉 。如果变绿严重，就不能再食用 。
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