水果蛋糕是一道甜点名称，特点是各种口味齐全，香软可口 。
1、蛋糕底坯作法同柠檬夹心蛋糕 。
2、鸡蛋掸散，与白糖、淀粉、牛奶一起加入一厚底锅中，用温火加热，并不断地搅拌直至成稠夹心酱 。离火，晾凉待用 。
3、水果削皮去核 ， 切成薄片 。
【水果蛋糕的特点】4、蛋糕烤好后，取出晾凉 ， 从中部横向片切成两片，在底片上抹一层夹心酱，铺上水果片 ， 最后盖上另一片蛋糕 。食前在蛋糕表面撒上绵白糖 。

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