泡打粉用量不够，水少 ， 没有加热等等导致不发酵 。泡打粉发面的正确的操作方法：
1）面粉500g ， 泡打粉20g ， 温水（下天可用凉水）200g-250g；若用酵母粉5g 。
2）将面粉与泡打粉搅拌后，加入水和面，然后揉成面团 ， 用湿布盖上饧10分钟后，便可以做馒头了 。
【放了泡打粉怎么不发酵】3）馒头做好后直接入冷水蒸锅蒸制 ， 上汽后记时20分钟即可 。若馒头做的较小，时间上可适当减少 。泡打粉不同于酵母粉 ， 它可在蒸制当中逐渐起发、膨大；以至于最后蒸制完成形成暄软的面食 。

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