最大限度地保存花菇的美味和营养的具体方法为:先用清水快速的冲洗下,再用温水泡,香菇完全泡发变软即可 。
注意事项:
1、泡的时间不要过长,这样会令香菇的鲜味营养流失;
2、香菇在泡浸过程中 , 会有部分营养物质溶解在水里,只要将浸菇水沉淀或过滤干净,还可以食用;
【干香菇超简单的做法】3、当菇体泡透发软后,用筷子按同一方向搅动,香菇里面的脏物在搅动中便会掉在水里,如果用手反复抓洗或来回搅动 , 一来容易损坏菇体外观 , 二来流失营养成分,三来原本已掉进水里的泥沙,经手抓洗,反而容易重新藏回菇褶里;
4、主要是注意防潮,一旦受潮,很容易长虫变质,且储存时不要与有腥味的食物放在一起,容易串味 。
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